Olaszország ínyencsége
Viktória
Viktória
| 22-07-2024
Élelmiszer Csoport · Élelmiszer Csoport
Olaszország ínyencsége
Üdv, Lykkers! Nincs ellenállhatatlanabb a tökéletesen megsült biscottinál!
Ez a nagy becsben tartott olasz süti évszázadok óta rabul ejti a szíveket. Hosszúkás formája és száraz, ropogós állaga gyakorlatilag könyörög, hogy egy csésze gőzölgő kávéba vagy teába mártogassák, és minden egyes falatot élvezzenek.
Szóval, mi is pontosan az a biscotti? A „biscotti” elnevezés az olasz „biscotto” szó többes számú alakja, ami azt jelenti, hogy „kétszer sütött”. Ez az egyedi sütési folyamatra utal: Először a tésztát rönkké formálják és megsütik. Miután kissé kihűlt, hosszúkás kekszekre szeletelik, és újra megsütik, hogy elérjék az ellenállhatatlan ropogós, száraz textúrát.
A biscotti az olaszországi Toszkána régió Prato városából származik, ahol a középkorban a helyi kolostorokban népszerűsítették, mivel hosszú eltarthatósága miatt ideális élelmiszer volt az utazó szerzetesek számára. A klasszikus biscotti összetevői egyszerűek: liszt, cukor, tojás, vaj vagy olívaolaj, és gyakran diófélék, például mandula vagy fenyőmag. Idővel megjelentek az aszalt gyümölcsökkel, citrusfélék héjával és más ízekkel készült változatok.
Olaszország ínyencsége
Összetevők:
- 2 csésze általános liszt
- 1 csésze kristálycukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 3 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál mandula kivonat
- 3/4 csésze egész mandula
- 1 tojásfehérje, enyhén felvert tojásfehérje
Instrukciók:
1. Melegítsük elő a sütőt 325°F-ra. A könnyebb takarítás érdekében fedjünk le egy tepsit sütőpapírral.
2. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.
3. Készítsen egy mélyedést a közepébe, és adja hozzá a 3 tojást és a kivonatokat. Egy villával enyhén verjük fel a tojásokat, majd fokozatosan keverjük bele a száraz hozzávalókat, amíg ragacsos tészta nem lesz belőle.
4. Gyúrjuk bele a mandulát, amíg egyenletesen el nem oszlik.
5. Az előkészített sütőlapon formázzunk a tésztából egy körülbelül 12 hüvelyk hosszú, 5 hüvelyk széles és 3/4 hüvelyk magas hasábot.
6. Kenjük meg a tetejét tojásfehérjehabbal.
7. Süssük 25 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz.
8. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk 20 percig dermedni.
9. Vágjuk a rönköt átlósan 3/4 hüvelyk vastag szeletekre.
10. A szeleteket vágott felükkel lefelé visszatesszük a tepsibe.
11. Süssük még 15 percig, majd fordítsuk meg a szeleteket, és süssük további 10 percig, amíg kiszáradnak és ropogósra sülnek.
12. Tegyük a biscottit egy olyan edénybe, amely jól záródik, hogy a levegő ne jusson bele. Így a biscottik frissek maradnak, és akár két hétig is biztonságosan tárolhatók anélkül, hogy veszítenének a minőségükből.
Olaszország ínyencsége
Tökéletesen ropogós, enyhén édes, azzal az összetéveszthetetlen mandula ízzel - ezek a biscotti mennyeiek! A professzionális pékek által készített még kreatívabb ízek ízének ízelítőjéhez íme két csúcsminőségű hely New Yorkban, amelyeket meg kell próbálnia:
- Fortunato testvérek - Biscotti klasszikus és szórakoztató ízekben, mint a mogyoró cseresznye és a citromos rozmaring.
- Ferrara Pékség és Kávézó - Egy ikonikus New York-i pékség, amely 1892 óta működik, híres cannoli és más olasz desszerteket kínálva. Az ára 20 dollárnál kezdődik.