Üdv, Lykkers! Nincs ellenállhatatlanabb a tökéletesen megsült biscottinál!

Ez a nagy becsben tartott olasz süti évszázadok óta rabul ejti a szíveket. Hosszúkás formája és száraz, ropogós állaga gyakorlatilag könyörög, hogy egy csésze gőzölgő kávéba vagy teába mártogassák, és minden egyes falatot élvezzenek.

Szóval, mi is pontosan az a biscotti? A „biscotti” elnevezés az olasz „biscotto” szó többes számú alakja, ami azt jelenti, hogy „kétszer sütött”. Ez az egyedi sütési folyamatra utal: Először a tésztát rönkké formálják és megsütik. Miután kissé kihűlt, hosszúkás kekszekre szeletelik, és újra megsütik, hogy elérjék az ellenállhatatlan ropogós, száraz textúrát.

A biscotti az olaszországi Toszkána régió Prato városából származik, ahol a középkorban a helyi kolostorokban népszerűsítették, mivel hosszú eltarthatósága miatt ideális élelmiszer volt az utazó szerzetesek számára. A klasszikus biscotti összetevői egyszerűek: liszt, cukor, tojás, vaj vagy olívaolaj, és gyakran diófélék, például mandula vagy fenyőmag. Idővel megjelentek az aszalt gyümölcsökkel, citrusfélék héjával és más ízekkel készült változatok.

Összetevők:

- 2 csésze általános liszt

- 1 csésze kristálycukor

- 1 teáskanál sütőpor

- 1/4 teáskanál só

- 3 nagy tojás

- 1 teáskanál vanília kivonat

- 1 teáskanál mandula kivonat

- 3/4 csésze egész mandula

- 1 tojásfehérje, enyhén felvert tojásfehérje

Instrukciók:

1. Melegítsük elő a sütőt 325°F-ra. A könnyebb takarítás érdekében fedjünk le egy tepsit sütőpapírral.

2. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.

3. Készítsen egy mélyedést a közepébe, és adja hozzá a 3 tojást és a kivonatokat. Egy villával enyhén verjük fel a tojásokat, majd fokozatosan keverjük bele a száraz hozzávalókat, amíg ragacsos tészta nem lesz belőle.

4. Gyúrjuk bele a mandulát, amíg egyenletesen el nem oszlik.

5. Az előkészített sütőlapon formázzunk a tésztából egy körülbelül 12 hüvelyk hosszú, 5 hüvelyk széles és 3/4 hüvelyk magas hasábot.

6. Kenjük meg a tetejét tojásfehérjehabbal.

7. Süssük 25 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz.

8. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk 20 percig dermedni.

9. Vágjuk a rönköt átlósan 3/4 hüvelyk vastag szeletekre.

10. A szeleteket vágott felükkel lefelé visszatesszük a tepsibe.

11. Süssük még 15 percig, majd fordítsuk meg a szeleteket, és süssük további 10 percig, amíg kiszáradnak és ropogósra sülnek.

12. Tegyük a biscottit egy olyan edénybe, amely jól záródik, hogy a levegő ne jusson bele. Így a biscottik frissek maradnak, és akár két hétig is biztonságosan tárolhatók anélkül, hogy veszítenének a minőségükből.

Tökéletesen ropogós, enyhén édes, azzal az összetéveszthetetlen mandula ízzel - ezek a biscotti mennyeiek! A professzionális pékek által készített még kreatívabb ízek ízének ízelítőjéhez íme két csúcsminőségű hely New Yorkban, amelyeket meg kell próbálnia:

- Fortunato testvérek - Biscotti klasszikus és szórakoztató ízekben, mint a mogyoró cseresznye és a citromos rozmaring.

- Ferrara Pékség és Kávézó - Egy ikonikus New York-i pékség, amely 1892 óta működik, híres cannoli és más olasz desszerteket kínálva. Az ára 20 dollárnál kezdődik.